おもてなしジビエレシピ

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食品営業許可を得た県内施設で「わかやまジビエ衛生ガイドライン」にそって 処理された、安心・安全な県内産のイノシシとニホンジカの精肉を用いた料理のレシピです。
プロの料理家たちが提案する美味しいレシピを是非おためし下さい。
※これらのレシピは、平成24年度開催の「わかやまジビエレシピコンテスト」に応募されたものです。

グランプリレシピ
仔猪肉と野菜の煮込み 金山寺みその香り
仔猪肉と野菜の煮込み 金山寺みその香り

わかやまジビエレシピ
コンテストグランプリ!!

仔猪肉と野菜の煮込み 金山寺みその香り

仔猪肉と紀南地区で獲れる野菜で、クリーム系の煮込みにし、ボタン鍋のイメージから白味噌と金山寺味噌の香りをつけました。仔猪肉は真空調理してやわらく仕上げました。

レシピ考案者:田中 なぎささん(串本町)