シシボックリ
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シシボックリ
松ぼっくりをイメージしたチーズ入りコロッケです。
レシピ考案者：辻本 直宏さん（紀ノ川市）
材料(4人分)
- シシ肉ミンチ...75g
- ジャガイモ（メークイン）...1 個
- タマネギ...1/2 個
- 白ネギ...1/4 本
- ニンニク...1/2片
- 卵 ... 1 個
- 小麦粉...少量
- 生パン粉...1/2 パック
- モッツァレラチーズ...1/2 パック
- バター...15g
- ポルト酒または赤ワイン...少量
- 生クリーム...適量
- 塩...適量
- こしょう...適量
- 砂糖...適量
- しょうゆ...適量
- カレー粉...適量
- ガーリックパウダー...適量
- イタリアンパセリの粉末...適量
- 油...適量
作り方
- 1
- バターでニンニクを炒め、次にシシ肉ミンチを炒める。鍋肌にポルト酒または赤ワインを少量回し入れアルコールを飛ばし、味をしっかりつける。
- 2
- 甘みが出るまでタマネギをソテーする。白ネギは食感を残すため、炒めすぎないように。
- 3
- ジャガイモを丸ごとゆでて皮をむき、生クリームを加えてピューレ状にする。
- 4
- ③に①②を加えて混 ぜ 合わせ、塩、こしょう、砂 糖、しょうゆ、隠し味にカレー粉を少量加えて形を整える。中にモッツァレラチーズを入れて小麦粉をまぶし、卵と粗めの生パン粉をつけて180℃の油で揚げる。
- 5
- 仕上げにガーリックパウダーとイタリアンパセリの粉末を振り掛け、竹串を刺して完成。
