シシボックリ

シシボックリ

シシボックリ

松ぼっくりをイメージしたチーズ入りコロッケです。

レシピ考案者:辻本 直宏さん(紀ノ川市)

材料(4人分)

  • シシ肉ミンチ...75g
  • ジャガイモ(メークイン)...1 個
  • タマネギ...1/2 個
  • 白ネギ...1/4 本
  • ニンニク...1/2片
  • 卵 ... 1 個
  • 小麦粉...少量
  • 生パン粉...1/2 パック
  • モッツァレラチーズ...1/2 パック
  • バター...15g
  • ポルト酒または赤ワイン...少量
  • 生クリーム...適量
  • 塩...適量
  • こしょう...適量
  • 砂糖...適量
  • しょうゆ...適量
  • カレー粉...適量
  • ガーリックパウダー...適量
  • イタリアンパセリの粉末...適量
  • 油...適量

作り方

1
バターでニンニクを炒め、次にシシ肉ミンチを炒める。鍋肌にポルト酒または赤ワインを少量回し入れアルコールを飛ばし、味をしっかりつける。
2
甘みが出るまでタマネギをソテーする。白ネギは食感を残すため、炒めすぎないように。
3
ジャガイモを丸ごとゆでて皮をむき、生クリームを加えてピューレ状にする。
4
③に①②を加えて混 ぜ 合わせ、塩、こしょう、砂 糖、しょうゆ、隠し味にカレー粉を少量加えて形を整える。中にモッツァレラチーズを入れて小麦粉をまぶし、卵と粗めの生パン粉をつけて180℃の油で揚げる。
5
仕上げにガーリックパウダーとイタリアンパセリの粉末を振り掛け、竹串を刺して完成。