シカ肉ロール巻き

シカ肉ロール巻き

シカ肉ロール巻き

相性の良いシカ肉と梅びしおに地元野菜を加え、和歌山らしさを出しました。

レシピ考案者:小田 美津子さん(印南町)

材料(4人分)

  • シカ肉 ...400g
  • ニンジン...1/2 本
  • カイワレダイコン...2 パック
  • モヤシ...1 袋
  • サラダ油...適量
  • <ソース>
    梅びしお...大さじ8
  • ケチャップ...大さじ8
  • しょうゆ...大さじ2
  • 日本酒...少々

作り方

1
モヤシをさっとゆでる。ニンジンを細かく切り、ゆでておく。
2
カイワレダイコンは水分を取り、適当なサイズに切る。
3
シカ肉を伸ばし、モヤシ、ニンジン、カイワレダイコンを芯にして巻く。
4
フライパンを油で熱し、シカ肉の巻き終わりを下にし、回しながら中火で焼く。日本酒を少し入れるとよい。ソースをシカ肉に塗り、もう一度転がしながらソースをつけて焼く。
5
④を2cmぐらいのサイズに切り、切り口を上にして、器に盛る。